Le processus de production de viande en conserve peut être grossièrement divisé en les étapes suivantes :
Préparer le matériel. Choisissez de la viande fraîche, comme du porc, du bœuf ou du poulet, de préférence avec un peu de gras, comme l'épaule de porc ou les côtes de bœuf. Retirez les fascias et le tissu conjonctif, car ces parties contiennent davantage de lymphe et de vaisseaux sanguins, qui sont la principale source de l'odeur du mouton.
Traitez la viande. Coupez la viande en morceaux de la taille d'une tuile de mahjong ou légèrement plus gros et ajoutez la quantité appropriée de sel et de poivre pour assaisonner en fonction du poids de la viande. S'il s'agit de viande pour bébés ou de viande qui doit être cuite deux fois, la quantité de sel peut être ajustée.
Préparez des bouteilles de conserve. Lavez et stérilisez les bouteilles de conserve, qui peuvent être stérilisées par cuisson à la vapeur dans un cuiseur vapeur, cuisson au four ou au micro-ondes.
Bouteille. Mettez une quantité appropriée de poivre et de feuilles de laurier dans chaque bouteille de conserve et vous pouvez ajouter des légumes ou d'autres assaisonnements selon vos préférences personnelles.
Remplissez la viande. Mettez la viande assaisonnée dans la bouteille de conserve, veillez à ne pas trop la remplir et laissez un peu d'espace.
Sceller et chauffer. Utilisez un outil de scellage spécial ou une main pour serrer le couvercle du pot de conserve, puis placez le pot de conserve dans une grande casserole, ajoutez suffisamment d'eau, faites bouillir à feu vif, puis mettez à feu doux et faites chauffer pendant 3 à 4 heures. Veillez à ne pas utiliser d'autocuiseur pour éviter que l'intérieur du pot ne déborde et n'éclate.
Refroidissement et stockage. Après refroidissement naturel, conservez les conserves dans un endroit frais. Il peut être conservé un an en dessous de 10 degrés.
Méthodes alimentaires élargies. La viande en conserve peut être consommée directement ou utilisée pour cuisiner d'autres plats comme le bœuf au curry ou le ragoût de bœuf en conserve.
De plus, les points suivants doivent être pris en compte lors de la préparation de viande en conserve :
Assurez-vous que la viande utilisée est fraîche et sans odeur.
Nettoyer et désinfecter soigneusement les bocaux et les couvercles pour garantir l'hygiène et la sécurité des canettes.
Ne remplissez pas trop la viande pour éviter l'expansion pendant le chauffage et faire éclater la boîte.
Utilisez suffisamment d’eau lors du chauffage et maintenez le feu doux pour éviter une ébullition excessive.
Conserver dans un endroit frais après refroidissement naturel, en évitant la lumière directe du soleil et les environnements à haute température.
